Kyckling med svampsås (1 port)

1 kycklingfilé
smör
en bit purjolök
färska champinjoner
½ paprika
ca 1½ dl grädde
lite saft av en citron (efter smak)
salt
peppar
oregano


Gör så här:

Finstrimla purjon, tärna paprikan, skiva svampen.
Lägg purjon och paprikan i en stekpanna med en rejäl klick smör, stek försiktigt tills purjon är mjuk.
Lägg i svampen och ev lite mer smör och låt steka ngr minuter.
Lägg grönsakerna åt sidan och genomstek kycklingen.
Lägg tillbaka grönsakerna tillsammans med kycklingen, dra ner värmen och häll över grädden. Smaksätt med citron, salt, peppar och mycket oregano.



Serveringsförslag:

Grönsallad

Currykassler med blomkålsris (2 port.)

4 dl riven blomkål

1 dm purjolök

smör

curry

salt

ca 200g kassler

1½ dl grädde

smör

curry

svartpeppar

Hacka purjon och fräs den tillsammans med curry i en rejäl klick smör i nån minut.

Häll i den rivna blomkålen och fräs i ca 5 min på medelvärme.

Smaka av med salt.

Tärna kasslern och stek till den har fått fin färg.

Sänk värmen ordentligt och häll över grädden.

Smaka av med kryddorna.

Låt puttra på svag värme i ngr minuter.

Serveringsförslag:

tomatsallad

Fyllda paprikor

500g blandfärs

4 st paprikor, röda och gula

smör

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 chili

salt

svartpeppar

1 tsk spiskummin

1 ägg

½ burk finkrossade tomater med vitlökssmak (ca 200 g)

riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka lök, vitlök och chili och fräs i smör i nån minut på medelvärme.

Tillsätt färsen och kryddorna och fräs i ngr minuter.
Häll i tomatkrosset och rör om.

Ställ åt sidan och låt svalna lite innan du rör ner det vispade ägget.

Dela paprikorna på längden och kärna ur. Lägg dem sen i en ungsform.

Lägg blandningen i paprikahalvorna och pressa ner ordentligt.

Lägg på lite tomatkross på varje paprika och strö över lite riven

ost.

Serveringsförslag:

Sallad

rivna morötter

gräddfil

creme fraiche

tzatziki

Laxrullar med sallad

8 skivor kallrökt lax (ca 200g)
1 dl creme fraiche
2 tsk majonnäs
1 msk riven pepparrot (eller efter smak)
salt
peppar

Gör en sallad av:
tomater
avokado
ruccola
isbergssallad
riven parmesan

rostade och saltade pinjenötter

Vispa (med elvisp) ihop creme fraiche, majonnäs, pepparrot och kryddor till en hård kräm. Bred ut ca en msk creme fraicheröra på varje filé och rulla ihop. Servera salladen till.

Äggröra (1 port)

3 ägg

½ dl grädde
1 tsk solrosfrön
1 tsk pumpafrön

salt
peppar
smör

Vispa ihop ägg, grädde, frön, salt och peppar med en gaffel.
Lägg i en klick smör i stekpannan och häll i äggsmeten, rör med en trägaffel hela tiden tills äggen har stelnat lite.


Serveringsförslag:

bacon

fläsk

kryddig korv
grönsaker
ajvarröra

Omelett (1 port)

4 st ekologiska ägg
ca 1 msk grädde
salt
peppar
½ skivad tomat
4 paprikaringar
3 ostskivor
smör

Smält en rejäl klick smör i stekpannan.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar lite försiktigt med en gaffel.
Häll smeten i stekpannan och stek på medelvärme till smeten börjar stelna lite grann.
Lägg på tomat och paprika och osten på halva omeletten och vik över den andra halvan.
Stäng av plattan och låt osten smälta på eftervärme.


Serveringsförslag:

stekt fläsk eller bacon
parmaskinka
kassler
kallrökt lax
majonnäs
ajvar
avokado
sallad

En omelett passar utmärkt till både frukost och lunch och går att variera rätt mycket.
Du behöver ju inte använda tomat och paprika som jag har i receptet. Ta tex svamp, oliver, fetaost, lök, mozzarella, färska kryddor mm. Bara att använda fantasin

Pyttipanna (4port)

200g korv, typ chorizo
250g fläsk
1 palsternacka
2 st morötter
en bit kålrot ca 200g
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
salt och peppar
timjan
creme fraiche
ajvar


Tärna rotfrukterna och koka i ca 5-7 min så att de blir lite mjuka. Häll av vattnet och ställ rotfrukterna åt sidan.
Hacka lök och vitlök, tärna korv och fläsk och stek allt i rikligt med smör.
Häll i rotfrukterna och rör om i pannan, smaka av med salt, peppar och timjan.
Låt allt steka ca 5-10 min på svag värme.
Rör i hop 1 del ajvar och 2 delar creme fraiche och servera till pytten.


Serveringsförslag:

stekt ägg
sparris
tomater
ajvarröra

surkål

Ädelostfyllda kycklingfileér med päron (4 port.)

4 st kycklingfileér (tinade)
4 skivor parmaskinka
ca 40 g ädelost
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
ca 50 g ädelost (eller efter smak)
ett stort päron
en zucchini
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda creme fraiche, grädde och smula i ca 50 g ädelost. Smaka av med salt och peppar.
Tärna päron och zucchini smått och rör ner i creme fraicheröran.
Skär en ficka i sidan på varje filé och fyll med en skiva parma och en bit ädelost.
Lägg fileérna i en ugnsform och häll över creme fraicheröran.
Grädda i ugnen i 20-25 min eller tills kycklingen är genomstekt.


Serveringsförslag:

ruccolasallad

Fyllda biffar (4 st)

½ kg blandfärs
1 ägg
2 tsk salt
peppar
½-1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
riven parmesanost
tomater
paprika

Blanda färs, ägg, salt, peppar, pressad vitlök och grädde.
Gör 8 st ganska tunna biffar av färsen och lägg dem på en fuktad skärbräda.
Strö parmesan på fyra av biffarna, lägg sedan på skivad tomat och paprika och på med mer parmesan. Lägg på restrerande biffar och tryck försiktigt ihop.
Stek biffarna i rikligt med smör tills de är genomstekta.


Serveringsförslag:

grillad paprika
rostade rotfrukter i ugn
en grönsallad
Gör en röra med turkisk yoghurt eller cremé fraiche som bas och smaksätt med det du tycker om.

Jag brukar göra dubbel sats av receptet och frysa ner biffarna som blir över.

Fisk med limesmak (4 port.)

1 pkt torskfilé
4 st laxfiléer
salt
peppar
2 dl grädde
1 liten burk cremé fraiche
2 tsk dijon senap
rivet skal av en lime
saften av en ½ lime
kapris
rosepeppar
hackad dill

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär fisken i stora kuber (ca 3cm) och lägg den i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Blanda grädde, cremé fraiche, senap, kapris, rosepeppar, dill, limesaft+rivet skal och häll över fisken.
In med formen i ugnen i ca 15-20 min.


Serveringsförslag:

Andys kyckling (ca 4 port.)

ca 1 kg kycklingfilé
5-7 st färska champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
½ gul lök
1 stor burk cremé fraiche
2-3 msk mild ajvar relish
salt
peppar
smör

Skär kycklingen i bitar, ca 3 cm.
Hacka löken och skär paprikan och svampen i lagom stora bitar.
Bryn lök, paprika och svamp med en rejäl klick smör i nån minut på medelvärme.
Lägg i kycklingen och genomstek.
Häll i cremé fraiche och ajvar, krydda med salt och peppar och låt små puttra på låg värme i ca 10 min.


Serveringsförslag:

sallad gjord på ruccola, coctailtomater och sockerärtor.

Ät och njut!

Coleslaw

7 dl riven vitkål
1 st riven morot
(1 st rivet äpple)
lite riven rödlök
ca 1 dl cremé fraiche
½ dl majonnäs
1-2 tsk dijon senap
salt
peppar


Blanda cremé fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar och blanda med grönsakerna.

Coleslaw passar till det mesta. Som t.ex kött, fisk, kyckling, chorizo. Min favvo är grillade kycklingklubbor med coleslaw.


Grillade kycklingklubbor:

Sätt ugnen på 220 grader.
Lägg de frysta klubborna och 50 gram smör i en långpanna.
Sätt in långpannan i ugnen och låt smöret smälta.
Ta ut pannan och pensla klubborna med det smälta smöret och krydda med tex salt, peppar, curry.
In i ugnen igen i ca 40 min eller tills kycklingen är genomstekt.