Ädelostfyllda kycklingfileér med päron (4 port.)

4 st kycklingfileér (tinade)
4 skivor parmaskinka
ca 40 g ädelost
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
ca 50 g ädelost (eller efter smak)
ett stort päron
en zucchini
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda creme fraiche, grädde och smula i ca 50 g ädelost. Smaka av med salt och peppar.
Tärna päron och zucchini smått och rör ner i creme fraicheröran.
Skär en ficka i sidan på varje filé och fyll med en skiva parma och en bit ädelost.
Lägg fileérna i en ugnsform och häll över creme fraicheröran.
Grädda i ugnen i 20-25 min eller tills kycklingen är genomstekt.


Serveringsförslag:

ruccolasallad

Räk och avokadoröra (ca 4 port.)

2 st avokado
1½ dl cremé fraiche
½ dl majonnäs
svart rom
½ citron, saft+rivet skal
salt
peppar
2-3 dl räkor

3 st kokta hackade ägg

hackad dill

Gröpa ur och mosa avokadon med en gaffel. Det får gärna vara lite bitar kvar. Blanda avokadon försiktigt med cremé fraiche, majonnäs, rom, salt, peppar, dill, citronskal och lite citronsaft (efter smak) och rör till sist ner räkorna och ägghacket.


Serveringsförslag:

Stekt laxfilé
Omelett
kall eller varmrökt lax

Fyllda biffar (4 st)

½ kg blandfärs
1 ägg
2 tsk salt
peppar
½-1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
riven parmesanost
tomater
paprika

Blanda färs, ägg, salt, peppar, pressad vitlök och grädde.
Gör 8 st ganska tunna biffar av färsen och lägg dem på en fuktad skärbräda.
Strö parmesan på fyra av biffarna, lägg sedan på skivad tomat och paprika och på med mer parmesan. Lägg på restrerande biffar och tryck försiktigt ihop.
Stek biffarna i rikligt med smör tills de är genomstekta.


Serveringsförslag:

grillad paprika
rostade rotfrukter i ugn
en grönsallad
Gör en röra med turkisk yoghurt eller cremé fraiche som bas och smaksätt med det du tycker om.

Jag brukar göra dubbel sats av receptet och frysa ner biffarna som blir över.

Fisk med limesmak (4 port.)

1 pkt torskfilé
4 st laxfiléer
salt
peppar
2 dl grädde
1 liten burk cremé fraiche
2 tsk dijon senap
rivet skal av en lime
saften av en ½ lime
kapris
rosepeppar
hackad dill

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär fisken i stora kuber (ca 3cm) och lägg den i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Blanda grädde, cremé fraiche, senap, kapris, rosepeppar, dill, limesaft+rivet skal och häll över fisken.
In med formen i ugnen i ca 15-20 min.


Serveringsförslag:

Andys kyckling (ca 4 port.)

ca 1 kg kycklingfilé
5-7 st färska champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
½ gul lök
1 stor burk cremé fraiche
2-3 msk mild ajvar relish
salt
peppar
smör

Skär kycklingen i bitar, ca 3 cm.
Hacka löken och skär paprikan och svampen i lagom stora bitar.
Bryn lök, paprika och svamp med en rejäl klick smör i nån minut på medelvärme.
Lägg i kycklingen och genomstek.
Häll i cremé fraiche och ajvar, krydda med salt och peppar och låt små puttra på låg värme i ca 10 min.


Serveringsförslag:

sallad gjord på ruccola, coctailtomater och sockerärtor.

Ät och njut!

Coleslaw

7 dl riven vitkål
1 st riven morot
(1 st rivet äpple)
lite riven rödlök
ca 1 dl cremé fraiche
½ dl majonnäs
1-2 tsk dijon senap
salt
peppar


Blanda cremé fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar och blanda med grönsakerna.

Coleslaw passar till det mesta. Som t.ex kött, fisk, kyckling, chorizo. Min favvo är grillade kycklingklubbor med coleslaw.


Grillade kycklingklubbor:

Sätt ugnen på 220 grader.
Lägg de frysta klubborna och 50 gram smör i en långpanna.
Sätt in långpannan i ugnen och låt smöret smälta.
Ta ut pannan och pensla klubborna med det smälta smöret och krydda med tex salt, peppar, curry.
In i ugnen igen i ca 40 min eller tills kycklingen är genomstekt.