Svampsås

Detta är ungefärliga mått

smör
2 stora färska champinjoner
2-3 dl grädde
svartpeppar
salt
2 tsk oregano

Tärna svampen.
Lägg en rejäl klick smör i en kastrull och fräs svampen i nån minut.
Sänk värmen och häll i grädde, och kryddorna.
Låt småputtra i ca 5 min, smaka av med ev mer salt.


Ljuvligt gott till en köttbit, köttbullar eller en kycklingfilé och lite sallad

Äggröra (ca 2 port)

2 hårdkokta ägg
2 msk majonnäs
2 msk philadelphiaost
ngr droppar citronsaft
salt
peppar

lite hackad dill

Strimla äggen och rör ihop alla ingredienser.

Underbart gott till stekt laxfilé och även till bacon/fläsk.

Ratatouille

1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st squash
2-3 paprikor
1 burk hela skalade tomater
3 msk oliv eller rapsolja
2 msk pressad citron
½ tsk salt
timjan
cayennepeppar


Skala löken och skär den i tunna skivor.
Tärna paprikorna och squashen i lite större bitar.
Värm upp oljan försiktigt på svag värme i en stor kastrull.
Lägg i löken och paprikan och låt puttra i ca 10 min.
Lägg i squashen, tomaterna (dela tomaterna lite), pressad vitlök, citronsaft och alla kryddorna.
Rör om och låt koka på svag värme i ca 30-40 min. Rör då och då och låt det mesta av vätskan koka bort.

Denna underbara röra är ännu godare dagen efter, kall som varm.


Serveringsförslag:

Kött- och fiskrätter
köttbullar
kryddiga korvar

Kyckling med svampsås (1 port)

1 kycklingfilé
smör
en bit purjolök
färska champinjoner
½ paprika
ca 1½ dl grädde
lite saft av en citron (efter smak)
salt
peppar
oregano


Gör så här:

Finstrimla purjon, tärna paprikan, skiva svampen.
Lägg purjon och paprikan i en stekpanna med en rejäl klick smör, stek försiktigt tills purjon är mjuk.
Lägg i svampen och ev lite mer smör och låt steka ngr minuter.
Lägg grönsakerna åt sidan och genomstek kycklingen.
Lägg tillbaka grönsakerna tillsammans med kycklingen, dra ner värmen och häll över grädden. Smaksätt med citron, salt, peppar och mycket oregano.



Serveringsförslag:

Grönsallad

Currykassler med blomkålsris (2 port.)

4 dl riven blomkål

1 dm purjolök

smör

curry

salt

ca 200g kassler

1½ dl grädde

smör

curry

svartpeppar

Hacka purjon och fräs den tillsammans med curry i en rejäl klick smör i nån minut.

Häll i den rivna blomkålen och fräs i ca 5 min på medelvärme.

Smaka av med salt.

Tärna kasslern och stek till den har fått fin färg.

Sänk värmen ordentligt och häll över grädden.

Smaka av med kryddorna.

Låt puttra på svag värme i ngr minuter.

Serveringsförslag:

tomatsallad

Fyllda paprikor

500g blandfärs

4 st paprikor, röda och gula

smör

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 chili

salt

svartpeppar

1 tsk spiskummin

1 ägg

½ burk finkrossade tomater med vitlökssmak (ca 200 g)

riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka lök, vitlök och chili och fräs i smör i nån minut på medelvärme.

Tillsätt färsen och kryddorna och fräs i ngr minuter.
Häll i tomatkrosset och rör om.

Ställ åt sidan och låt svalna lite innan du rör ner det vispade ägget.

Dela paprikorna på längden och kärna ur. Lägg dem sen i en ungsform.

Lägg blandningen i paprikahalvorna och pressa ner ordentligt.

Lägg på lite tomatkross på varje paprika och strö över lite riven

ost.

Serveringsförslag:

Sallad

rivna morötter

gräddfil

creme fraiche

tzatziki

Köttgryta

500g ryggbiff
1 gul lök
150 g färska champinjoner
salt
svartpeppar
smör
1 dl gräddfil
1-2 dl creme fraiche
2-3 msk tomatpuré

Strimla köttet, hacka löken och skiva svampen.
Bryn köttet i smör och krydda med salt och peppar.
Tillsätt lök och svamp. Låt fräsa i ca 5 min.
Blanda gräddfil, CF, tomatpuré och rör ner i grytan.
Låt allt småputtra i några minuter.


Serveringsförslag:

kokt blomkål eller broccoli
saltgurka
sallad